قناة جمالك جمال

طريقة تحضير الرفيسة بالصور

الاثنين، 24 أغسطس 2015




 موقع وصفات لالة مولاتي يقدم طريقة تحضير الرفيسة بالصور

مقادير الرفيسة المغربية بالصور

مقادير العجين
  • 1 الدقيق الفينو
  • 1/2 دقيق الفورص
  • ملح
  • ماء عادي
  • لطهي التريد(الفطائر)
  • زيت المائدة
  • زبدة دائبة

مقادير المرق :
  • دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي حسب الرغبة
  • 2 بصلات مفرومين
  • 4 بصلات مفرومين جوانح
  • ملح و فلفل اسود مطحون
  • نصف ملعقة زعفران اوخرقوم بلدي
  • ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن و
  • 4 – 6 فصوص ثوم مقشر
  • كاس صغير زيت الزيتون
  • ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة
  • 1/4 كوب من حب الحلبة
  • 2 كوب من العدس
  • (يمكن أن نضيف كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في رفيسة الشتاء )
  • رأس كبير من الثوم
  • حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس

طريقة تحضير تريد

نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مع الدلك جيدا

 بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة لينة و متماسكة, تغطى ببلاستيك وتترك ترتاح
حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .

ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة مثل الصورة




ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة مثل الصورة




ثم تطهى في مقلاة بدون زيت

ثم ناخد التريد و تلوى على الطاولة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة … هذه طريقة للتقطيع



طريقة تحضير مرق الرفيسة المغربية بالصور

من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع
البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع زعفران
و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان
الجو ساخن اما إذا كان بارد فلا بأس به في المطبخ
في الغد او عند التحضير
و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج
للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر … فنحرك مرة مرة تقريبا 5 – 10 دقائق نضيف الحلبة حب +
العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + الفول اليابس إذا أحببت … يمكن إضافة الملح و البهارات و
السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما بالمغربية … و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى نضيف باقي البصل


ثم نضيف عليها لتران من الماء
نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك


نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم …
تسقى بالمرق …
و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق
وبالهناء و الشفاء





































إقرإي أيضا مواضيع أخرى عن وصفات طبيعية لجمالك

IFTTT

Put the internet to work for you.

Delete or edit this Recipe

قناة جمالك جمال

 

قناة جمالك جمال

أرشيف المدونة الإلكترونية

المشاركات الشائعة

صفحتنا على الفيس بوك

يوميات الجمال